Quantités pour  un moule à cake de 30 cm

Ingrédients bio
200 g de sucre de cane non raffiné.
12 cl d'huile végétale (colza)
3  œufs
250 g de farine semi-complète
1/2 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
50 g d’amandes
350 g de carottes (après lavage)
Un petite cuiller de cannelle moulue
Un petit morceau de gingembre frais

Préparation
Préchauffer le four à 165° (position gâteau).
Laver les carottes. Inutile de les peler puisqu’elles sont bio. Les râper gros.
Concasser les amandes en petits morceaux (par exemple en les passant dans la râpe « gros trous » du mixer). Couper le gingembre en très petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre, les œufs et l'huile. Fouetter pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les carottes) et fouetter le tout pendant 1 minute.
Enfin, ajouter les carottes et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. C’est épais, c’est normal.
Huiler le moule et verser la préparation.

Cuisson
Faire cuire environ une heure (vérifier la cuisson en piquant un couteau).
Laisser refroidir avant de démouler.
Démouler, entourer d’un scellofrais, laisser le cake au réfrigérateur au moins 12h avant dégustation.

Cout : de 6 à 9 euros selon l’approvisionnement.