Recette pour un buffet de 50 à 80 personnes

 

Ingrédients :
1 quinzaine d’avocats Haas
1 gros oignon rouge
2 bottes de coriandre
5 à 6 citrons verts
poivre et sel

Écraser à la fourchette la chair des avocats, incorporer l’oignon épluché et détaillé en morceaux fins. Incorporer dans cette pâte le jus des citrons pressés, assez rapidement pour ne pas que les avocats noircissent et ensuite la coriandre hachée au couteau. Saler et poivrer à votre convenance. C’est prêt.

 

Garder au frais jusqu’à consommation. Le guacamole se consomme assez rapidement après sa préparation de manière à conserver tous ses parfums.